лукова супа с крутони и сирене
Истинското представяне на “вкус и доброта” е луковата супа. СФренското вино ще му помогне да приготви сухо вино и индийско орехче орех. Красива легенда приписва рецептата на Луи XV. Уж не монархът не намерил нищо в ловния си дом, освен лук, сирене и бутилки вино.
Лукова супа с френски чар
Виното, сиренето и любовта се наричат основните удоволствия истински французин. Александър Дюма ни даде рецептата за лук супа като отличен кулинар, а именно с любов!
Да готвим лукова супа с „френски чар“ към нас ще трябва:
- Салат лук или шалот – 0,5 кг.
- Бульон (месо) – 300мл.
- Масло – 30гр.
- Сухо бяло вино – 70мл.
- зеленина
- Подправки: индийско орехче и смлян черен пипер.
- Захар, сол.
- Настърган твърд кашкавал и крутонов хляб.
Най-добър френски суп от лук – телешко месо кости, защото има неутрален вкус.
Можете да готвите лукова супа на френски така:
Нарежете на ситно целия лук и го къкри бавно в масло. Щом лукът стане мек, прозрачен, добавете брашното и бяло вино. Не можете да допуснете “пърженето” на лука! Затова постоянно разбъркайте бъдещата превръзка и останете отгоре на печката.
Комбинирайте луковата маса с бульона, индийското орехче (отгоре вкус) и черен пипер. Сол, подсладете малко, донесете заври и нагласи масата!
Запържете леко резени хляб в тостер, поръсете горещо крутони настърган кашкавал. Направете го веднага, за да си вземете малко сирене I разтопи.
Изсипете супа в дълбоки чинии, покрийте с ароматна отгоре крутони.
Основната цел на това старо ястие е да храни сърдечно, вкусна, ароматна. Лук се справя с тази мисия “Отлично!”
Вкусни идеи
В старите рецепти има препоръка да поставите крутони на дъното големи туранчета, отгоре с лукова супа и скара на ароматната вара до златисто кафяво. Според историците това е ставало преди лова. французите да придобият издръжливост. След като овладях „френското“ ястие, продължете към белгийския. Направете кремообразна супа от Брюкселско зеле. Това е не по-малко “вкусна” история!
