Гъмбо с морски дарове, наденица и хрупкава нарязка – подробно рецепта за готвене. Споделете с приятели: 
Време: 1 час. 50 минути Трудност: средни порции: 6 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (Чл. ) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
бамя
- 250 gr пушена свинска наденица, нарязана на ситно филийки
- 2 малки стръка целина, нарязани на ситно
- 2 моркови, нарязани на ситно
- 1 голям лук, нарязан на ситно кубчета
- 1 червен пипер, нарязан на ситно
- 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 110 gr. масло
- 1/2 с.л. пшенично брашно
- 6 – 8 супени лъжици. рецепта за бульон от скариди вижте по-долу
- 2 с.л. л. мед
- Листа от пресни цилантро за украса
морска храна
- 12 гребена
- 12 големи скариди, обелени, оставете опашки
- 18 стриди без черупки
- 180 gr. раци месо
- 1/4 чл. масло от рапица
Бульон от скариди
- 3 супени лъжици. сурови черупки и опашки от скариди
- 1 голям лук, едро нарязан
- 1 малък морков, едро нарязан
- 1/2 средно стрък целина
- 6 супени лъжици. вода
- 1 супена лъжица. бяло вино
- 1 среден пресен домат или 1/2 с.л. консервиран домати
- 1 дафинов лист
Хрупкава бамя
- 250 gr бамя, нарязана на парчета
- Рапично масло
- 1,5 с.л. ситно царевично брашно
Рецепти с подобни съставки: скариди, гребени, месо от раци, наденица, сладък пипер, целина, моркови, бамя, бамя, домати, бяло вино, дафинов лист, килантро, мед
Приготвяне на рецепта:
- Подгответе основа за гумбо: топлинна среда тиган при висока температура. Добавете свинска наденица и запържете до златисто от двете страни. Сложете чиния, покрити с хартиени кърпи. Не източвайте маслото. В същото запържете целина, моркови, лук, чушки и чесън до омекване.
- В голяма тенджера или казан разтопете маслото върху среден огън. Разбъркайте брашното. Запържете брашната основа, докато няма да придобие лек карамелен цвят, около 5-7 минути. Добави лукова смес и се запържва за около 3 минути, без да се разбърква. Доведете запасите от скариди до кипене. Изсипете около 6 ст. бульон, смесен с брашно. Доведете до кипене, след което намалете огън и добавете наденица и продължете да готвите за около 20 минути., добавете още бульон, ако сместа е прекалено гъста. Добавете сол и черен пипер на вкус.
- Гответе морски дарове: загрейте 2 супени лъжици. л. масло в голяма яхния, при висока температура, докато се образува дим. Сотирайте морските гребени със сол и черен пипер до златисто, около 2 мин. Сложете в чиния.Посушете тигана и добавете останалото зехтин. Загрейте на среден огън. сезон скариди със сол и черен пипер и се запържват до розово, около 3 до 4 минути Сложете в чиния със гребенчета. Добавете в тигана към сос от скариди, скариди, стриди и раци и продължете да готвите, докато се сварят стридите.
- Гответе хрупкава бамя: загрейте 5 см. Канолово масло в силен тиган на среден огън, докато започне да съска. Покрийте тигана с хартиени кърпи. Поръсете царевично брашно в плитка тава за печене и подправете със сол и черен пипер. Овкусете бамята със сол и черен пипер и смесете с царевицата брашно. Запържете бамята на партиди до златисто кафяво. Издърпайте с С помощта на нарязана лъжица върху лист за печене и подправете със сол.
- Подредете gumbo с морски дарове в 4 плитки купи, налейте малко сос от наденица, добавете мед и гарнирайте с пържено с нарязан магданоз и кінза Бульон от скариди: B в голяма тенджера загрейте олио и запържете черупки и лакове от скариди, лук, моркови и целина за 5 мин., разбърква се. Добавете вода, вино, домати и дафинови листа. Намалете топлината до средна, частично покрийте и оставете да къкри 40 мин. Прекарайте бульона през тензух или по друг начин.
