Гъмбо с пуешко, пилешко и наденица – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish: НилTrahan Време: 4 часа. 50 минути Трудност: лесни порции: 12 – 15 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 пиле (тегло около 1,5 кг.)
- 550 gr сурова пилешка наденица
- 450 gr пушена свинска наденица, тънко нарязана
- 350 gr пилешки гърди без кожа, без кости филийки
- 550 gr пушена пуйка, кожата и костите са отстранени, нарязани на парчета
- 2 с.л. плюс 2 с.л. л. растително масло
- 2 с.л. пшенично брашно
- 1 голям лук, нарязан на ситно
- 2 големи зелени чушки, нарязани нарязани
- 2 ч.л. люспи от червен пипер
- 1 китка нарязан зелен лук
- 1/4 чл. подправка каюн
- Варен бял ориз за сервиране
Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, пуйка, подправка Каюн, люспи от червен пипер, ориз
Приготвяне на рецепта:
- Брашно за пържене: загрейте 2 с.л. растително масло в голям казан на средно силен огън, около 5 минути. намаление загрейте до средна, след това добавете брашно в 2 комплекта, разбъркайте, докато сместа е сходна по консистенция с тестото за кекс. Продължете готвенето, като бъркате непрекъснато, докато сместа стане тъмнокафяв, около 20 минути Отстранете от котлона, след което смесете с половин лук и черен пипер.
- В голям тиган поставете пилешкото месо, 10 с.л. водни люспи червен пипер, 1 с.л. л. сол и 1 ч.л. черен пипер. Довежда се до кипене и гответе за 1 ч. Прецедете бульона, след което го върнете в тигана. Извадете кожата и костите от пилето, след което месото нарежете на парчета среден размер. Загрейте останалите 2 с.л. л. растително масло в среден тиган на среден огън. Добавете пилешката наденица и запържете, обръщайки, докато се готвят за 6-8 минути. Дайте малко охлажда се, след което се нарязва на филийки.
- Добавете 16 с.л. вода в тенджера с бульон и донесете до възпаление. Добавете брашната основа; гответе на умерено силен огън, като се разбърква, докато се разтвори за около 5 минути. Добавете останалите лук и зелени чушки. Доведете до кипене, след което намалете котлона до среда, покрийте и гответе за 1 час. Добавете свинска наденица и сурови пилешки гърди, намалете топлината до ниска и гответе под покрийте за още 30 минути. Добавете пушено пуешко, нарязано пилешко месо наденица, варени парчета пиле и праз и яхния за 30 минути. Извадете мазнината от повърхността, след което добавете подправката каюн. Сервирайте gumbo на ориз.
