Канапе от испанска тортила – подробна рецепта приготовления. 
Time: 1 hour. 30 минути Трудност: лесно Количество: 28 канапе като закуска В рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 700 gr. Русе картофи (приблизително 2 средни размер)
- Зехтин за пържене (около 4 супени лъжици), виж * бележка
- 2 (700 гр.) Тънки нарязани глави лук със среден размер
- 4 ч.л. едрозърнеста сол
- 10 яйца от категория СО
- Опции за сервиране: с нарязано чоризо, печени пикило чушки или натрошено козе сирене, или софрито (вижте рецептата по-долу)
софрито:
- 6 зрели домата слива (приблизително 450 гр.)
- 1/2 с.л. зехтин
- 2 ситно нарязани глави лук (3 1/4 с. Л.)
- 1/2 ч.л. захар
- 4 ч.л. едрозърнеста сол
- 1/2 ч.л. червен пипер
- Дафинов лист
Рецепти с подобни съставки: жълти картофи, лук, домати, чоризо наденица, лют пипер, козе сирене, дафинов лист, червен пипер
Приготвяне на рецепта:
- Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки. поглъщам картофени филийки във вода за 10 минути. Изцедете и напълно изсушава се в зеленчукова центрофуга. Изсипете в голям тиган зехтин с височина около 2,5 см. Загрява се на среден огън, докато лукът пръстени леко балонче, ако те се спуснат вътре масло, до около 155 ° С. Сложете лука и запържете, периодично разбърква се до златисто кафяво, около 8 минути. Извадете лука от олиото с нарязана лъжица и поставете върху лист за печене, покрита с хартиена кърпа, за да абсорбира излишната мазнина.
- Сложете половината от картофа и сотирайте, докато стане светло златист цвят и леко подут, около 10 мин. Прехвърлете картофите в лука. Сотирайте останалите картофи. масло не се излива. Подправете зеленчуците с 3 с.л. сол. (Гответе зеленчуци възможно предварително, за 2 часа)
- Разбийте яйцата в голяма купа. Разбъркайте ги, така че те само смесено, но не стана течно, около 15 пъти. Добавете зеленчуци и останалата чаена лъжичка сол. Загрейте в тиган на среден огън. с незалепващо покритие със среден размер (диаметър 25 см). Изсипете останалите 2 с.л. л. олио и го загрейте. Сложете сместа за тортила и бързо се разбърква с шпатула, така че яйцата да не са хомогенна маса, около 2-3 минути Завършете смесването и намалете котлона до слаб, покрийте тигана и гответе докато яйцата няма да уловят, но все пак ще бъдат доста нестабилни, около 5 мин.
- Поставете отгоре плосък капак или чиния и обърнете тортилата. Добавете още олио в тигана (ако необходимо) и отново прехвърлете тортилата в тигана. капак покрийте, докарайте до лекота и леко кафяво, за друго 3 минути Прехвърлете тортилата върху дъска за рязане и леко готино.
- Заровете или тънките триъгълници и сервирайте топло или стайна температура точно така или с една от добавки. * Забележка: Да, в това ястие има много масло. Но неговото може да се използва повторно за подготовка на други опции тортили или за сосове, дресинги или салати. Той има прекрасен лук вкус, който върви добре с печени картофи или пилешко. Обичаме да използваме това масло като добавка към хляб, със сирене или като сос за шведска маса на шведска маса или други морски дарове.
Софрито
Време за готвене
: 1 ч. 15 мин. В средно голям тиган на среден огън загрейте зехтина. Сложете лука, захарта и половината сол. Гответе, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво и сладко вкус, около час. Ако лукът започне да се пържи силно, добавете малко вода, за да забави процеса на готвене.
- По това време нарежете доматите напречно. Разтрийте месото в купа върху ренде с най-големите дупки до кожата. кора изхвърлете го. Към карамелизирания лук добавете доматеното пюре, червения пипер и дафинов лист и продължете да готвите, докато сместа е достатъчно се сгъстява, а доматите не се отдалечават от олиото, още 10-15 минути. Добавете останалата сол на вкус. Сервирайте топло или просторно температура.
