Стъпка по стъпка снимка на рецепта за къри на готвач.
“Ако можете да направите сос за спагети с месо, можете гответе и къри – казва Аарти Секвайър. – Не е така по-сложно “.
Най- ремя:
Рецептата на:
„В индийската кухня няма понятие„ аромат на къри “, казва Аарти. „Има хиляди различни кърита и всяка има своя комбинация от билки и подправка. ” 
Стъпка по стъпка снимка рецепта за къри
1. Запържете кимиона: Загрейте маслото голяма дълбока тенджера на среден огън, докато искри. Добавете семената от кимион и разбъркайте. Те трябва да започнат да съскат, когато ги докоснете, придайте аромат и леко потъмнете. 
2. Карамелизирайте лука: Добавете веднага червен лук и дафинови листа в тиган. Гответе често бъркане, докато лукът придобие тъмен кестеняв цвят, 12-15 минути. 
3.Пригответе доматената основа: Докато приготвяте лука, изцедете вътре мерителна течност за чаша от кутия домати. Оставете настрана. Всмилате домати, чесън, джинджифил, чушки в хранителен комбайн чили, куркума и червен пипер 
4. Пасирайте основата: Добавете домата основен лук и варете, като разбърквате, докато се получи гъсто пастообразно текстури, 10 мин. Когато сместа започне да залепва на дъното на тигана, добавете пилешко месо и картофи. Гответе, като разбърквате, около пет минути, докато месото потъмнее и сосът започне да обвива парчетата пиле и картофи. 
5. Поставете ястието: Към останалото добавете мед, след това вода към доматен сок, за да получите 1-1 / 2 с.л. течност; изсипете сместа в тигана. Сол на вкус и донесете възпаление. След това поставете средно слаб огън и оставете без капак. за 25-30 минути. с леко кипене, като разбърквате от време на време, докато меки картофи и леко сгъстяване на соса. 
6. Добавете подправка на вкус: Внимателно смесете киселото мляко с къри. Вкус и ако е необходимо добавете сол. Подправете сместа с gara masala и сервирайте, като разточите къри на смокиня. Поръсете с цилантро. 
7. Очисткакардамон от корите: Отворете внимателно зеленото и черното кардамонови шушулки с хоросан и пещ (или ги начупете) дъска за рязане с помощта на тежък тиган). Отделете семената изхвърлете корите. 
8.Смелете подправки: В мелница за кафе или мелница за подправки нарязвайте внимателно зърна кардамон, пръчици канела и карамфил. Съхранявайте в плътно затворен контейнер, далеч от директно слънчев цвят не повече от една година. вижте още една разновидност на кърито. Рецепти с подобни съставки: пиле, картофи, домати, джинджифил корен, гарам масала, кимион, дафинов лист, куркума, червен пипер, черен пипер чили, карамфил, кардамон, канела, мед, кисело мляко, килантро
