Домашните туршии са много по-вкусни от маринованите закупили. Най- кусът им е по-мек, тъй като не се използва за осоляване оцет и естествен процес на ферментация се извършва под излагане на сол. Туршията ще бъде отлично зеленчуково гарнитура към много ястия, служещи и като вид подправка благодарение на своему пряному вкусу. 
Time: 15 мин. Врецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1,3 кг краставици за осоляване плодове с дължина 10-15 см (диаметър 4,5–5,5 см), елипсовидни, без кухи бузи
- 155 gr. едра сол (около 0,5 с.л.)
- 4,5 литра филтрирана вода
- 1 супена лъжица. л. черен пипер грах
- 1 супена лъжица. л. люспи от червен пипер
- 2 скилидки чесън, натрошен
- 1 ч.л. копър семе
- 1 голям куп копър
Рецепти с подобни съставки: кисели краставици, краставици, чушки черен грах, люспи от червен пипер, семена от копър, копър
Приготвяне на рецепта:
- Разтворете солта напълно в кана с вода. Изплакнете добре краставици и нарязани цветя и стъбла.
- В съд с 4,5 литра. сложете черен пипер червен семена от черен пипер, чесън, копър и копър. Подправка отгоре краставици и се напълва със саламура, като ги покрива напълно. Оставаща течност изсипете в запечатан плик и запечатайте. Сложете пакета краставици, като ги смачкате така, че да са напълно в саламурата. Поставете саксията на хладно и сухо място.
- След 3 дни проверете краставиците. Ако на повърхността на стоманата балончета нагоре, ферментационният процес е започнал. Проверете краставиците всеки ден и отстранете получената пяна. Ако пяната се залепи торбичка, изплакнете я и отново я сложете върху краставиците.
- Когато процесът на ферментация приключи, краставиците ще станат кисели и мехурчетата ще спрат да се издигат. Ще отнеме около 6 – 7 дни. След това покрийте тигана свободно и поставете в хладилник за 3 дни, премахвайки пяна всеки ден или ако е необходимо. Съхранявайте краставици може да се охлади в продължение на 2 месеца. Ако краставиците са меки или започна да абсорбира миризми, това е знак, че те влошили.
