Родината на тази лятна салата се счита за град в югоизточната част на Франция Ница. Ястието на Лазурния бряг стана световноизвестно в началото ХХ век. От десетилетия се водят спорове дали дали да включвам варени зеленчуци в ястието. Според класиката Към рецептата всички съставки трябва да са сурови. Въпреки това в често се използва вариант за салата, бобови варен боб и картофи, което изобщо не влошава вкусовых качеств блюда. 
Time: 55 мин. Трудност: Лесно Поръчки: 4 В рецептите се използват мерителни съдове с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 450 gr картофи, нарязани на дебелина 1 см.
- 2 с.л. л. сухо бяло вино
- 300 gr зелен фасул, отрежете краищата на шушулките
- 4 големи яйца
- 1/4 чл. бял винен оцет
- 1/2 шалот, нарязани на ситно
- 2 с.л. л. горчица
- 1 супена лъжица. л. нарязана мащерка
- 3/4 чл. зехтин
- 8 чери домати, нарязани на половина или 4 части
- 1 глава маруля от Бостън, разделете на листа
- 6 репички, изрежете върховете и хвостовете, нарязани на 4 части
- 300 gr консервирана риба тон в зехтин, олио отцеди
- 1/2 с.л. сортове маслини “Nicoise”
Рецепти с подобни съставки: картофи, зелен фасул, чери домати, репички, риба тон, маслини, бяло вино, винен оцет, шалот, бостънска салата, горчица, мащерка
Приготвяне на рецепта:
- Поставете картофите в средна тенджера. Налейте студена вода и сол. Довежда се до кипене на силен огън и се готви докато не пробиете картофите с вилица и усетите това стана мека (около 5 минути). Изцедете и прехвърлете картофи в средна купа. Намажете с вино и оставете да се охлади. оставям яхния за следващите стъпки за готвене.
- Междувременно сварете подсолена вода в друга яхния. Напълнете купа с подсолена ледена вода. Добавете лют червен пипер боб във вряща вода и се готви, докато леко омекне, като се поддържа хрупкава структура и ярко зелен цвят (2-4 минути). Drain вряща вода и веднага потопете боба в ледена вода, за да се охлади. Изсипете водата и подсушете шушулките.
- Поставете яйцата в предварително затворената яхния и налейте студено вода, за да ги покрие на около 3 см от върха оставете да къкри на умерен огън, след което покрийте покрийте, свалете от печката и оставете да престои 10-12 минути. Drain течност, след това поставете под студена течаща вода до хладилник и обелете.
- Направете дресинг: разбийте оцета в купа с шалот, горчица, мащерка, 1/2 ч.л. сол и черен пипер на вкус. Разбийте, изсипете зехтина бавно в непрекъснат поток. масло преди емулгиране.
- В малка купа смесете доматите със сол и черен пипер на вкус. Добавете приблизително 1/4 с.л. дресинг в картофи и разбъркайте. Нарежете на 4 парчета твърдо сварени яйца.
- Разделете салатата на 4 чинии. Сложете картофи, лют червен пипер боб, репички, варени яйца и риба тон отгоре. Изсипете сок от доматена дресинг. След това добавете доматите в чиниите. изливам малко сос и гарнирайте с маслини отгоре.
