Любимата мисо супа на Емерила – подробна рецепта приготовления. 
Time: 40 мин. Трудност: Лесно Поръчки: 4 В рецептите се използват мерителни съдове с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 3 големи изсушени черни кикураги (гъби от дърво)
- 1 оварено варено месо, нарязано на малки парченца (450 гр.), оставете черупката и тялото
- 2 ч.л. соев сос
- 4 супени лъжици. л. saikio (сладка лека мисо паста)
- 1 супена лъжица. л. акамисо (тъмна мисо паста)
- 3 супени лъжици. л. ситно нарязан зелен лук
За бульон ichiban даши:
- 10 гр. (приблизително 2-3 листа) kombu (водорасли)
- 4 супени лъжици. вода
- 1/2 с.л. кацубуши (сушени люспи от риба тон с бонито)
Рецепти с подобни съставки: морски водорасли, зелен лук, мисо (соева паста), риба тон, омар
Приготвяне на рецепта:
- В голяма тенджера комбинирайте комбу и вода и загрейте умерен до слаб огън почти до кипене. Извадете директно комбото преди сместа да заври и изхвърлете. Добавете люспите бонито и варете за 10 секунди, докато сместа заври. Изключете огъня и събирайте пяна от повърхността на течността. Оставете сместа да престои 2 минути. след това се прецежда през ситно мрежесто сито или тензух. Хвърлете люспи от бонито, прехвърлете дашитата обратно в тигана и поставете върху слаб огън. Поставете в даши лявото тяло на омара и черупката му и гответе за 5 минути. Извадете и изхвърлете черупката и тялото.
- Изплакнете бързо гъбите с вода или ги избършете, за да ги извадите пясък и кал, след това сложете гъбите в даши и гответе на слаб огън, докато омекнат, около 10 минути. Извадете гъбите, когато те се охлаждат достатъчно, за да не изгорят ръцете ви, нарежете ги филийки напречно, тънки чинии и се връщат обратно в бульона. Добавете месото от омара и продължете да готвите до омекване, приблизително 2-3 минути Добавете соев сос, бяло и кафяво мисо и зелено лук. Разбъркайте добре. Сервирайте веднага.
