Сандвич с кюфтета и кисели моркови – подробна рецепта приготовления. 
Time: 1час. 30 минути плюс време за мариноване Трудност: лесни порции: 4 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
сандвичи
- 1 порция виетнамски барбекю свинско кюфте (вижте рецептата по-долу)
- 4 порции (170 гр.) Нарязани наполовина по френските на хляб
- 4 диагонални тънко нарязани глави зелен лук
- Виетнамски кисели моркови (вижте рецептата по-долу)
- 4 тънко нарязани джалапеноса и / или серрано или тайландски чушки пипер
- Подправка Nyok Cham (вижте рецептата по-долу)
- Майонеза с добро качество (по желание)
- Клончета от прясна килантро за декорация (по желание)
- Пресни стръкове мента за декорация (по желание)
Виетнамски Nem Nuong BBQ Свинско кюфте
- 700 gr. нарязани на малки кубчета постно свинско месо, например изрезки (премахнете всички вени и хрущяли)
- 1/2 с.л. ситно нарязани шалот
- 3 супени лъжици. л. нарязан чесън
- 4 ч.л. захар
- 2,5 с.л. л. Виетнамски рибен сос (Nyok Nam)
- 1 и 1/4 ч.л. смлян черен пипер
- 5 супени лъжици. л. лепкав ориз (като ориз за суши)
- 110 gr. нарязана на кубчета свинска мазнина
- Растително масло
- Оборудване: 6 – 8 бамбукови шишчета с дължина 20 см. (накиснете в топла вода поне 30 минути.)
Виетнамски мариновани моркови (Каро Чуа)
- 3 белени и тънко нарязани диагонално средни моркови размера
- 1/2 с.л. оризов оцет
- 1 супена лъжица. л. захар
- 1/4 ч.л. сол
Подправка Nyok Cham
- 2 нарязани или натрошени малки скилидки чесън
- 1 обелен и нарязан пресен червен чили малък размер
- 2,5 с.л. л. захар
- 2 с.л. л. пресен сок от лайм
- 1/4 чл. оризов оцет
- 1/4 чл. Виетнамски рибен сос (Нуонг Нам)
- 1/4 чл. вода
- 1 – 2 с.л. л. ситно настъргани моркови
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, моркови, чушки жалапенос, серански чушки, багет, шалот, чесън, рибен сос, оризов оцет, сок от лайм, ориз с кръгло зърно, килантро, мента, майонеза
Приготвяне на рецепта:
- 4 сервиращи сандвичи: Нарежете с остър нож 24 кюфтета на тънки филийки. Разпределете равномерно филийките кюфтета върху 4-те долни половини на рулцата. За всяка долна половина сложете 1 нарязан зелен лук, кръгчета кисели моркови и нарязан пипер на вкус. изливам Сос Nyok Cham, след което сложете отгоре друг сос (на вкус) половин хляб. По желание намажете хляба с майонеза. капак горните половини на рулцата кюфте и сервирайте сандвичи, като ги нарежете наполовина (по желание). Сложете останалия сос Nyok Cham в малка купа и поставете на масата (по желание). По желание гарнирайте със стръкове пресен цилантро и мента.
- Виетнамски кюфтета от свинско барбекю: Малко в купа комбинирайте свинско, шалот, чесън, захар, рибен сос и черен пипер. Разбъркайте добре, покрийте и хладилник по-малко от час или за една нощ. Пренаредете във фризера за 30 минути., докато сместа малко замръзне.
- Сложете ориз в малък тиган и загрейте на средно силен огън, като бъркате постоянно, докато оризът се запържи и стане златисто кафяво и ароматно. Поставете го в чиния, така че да го е изстинал. Когато оризът се охлади, го сложете в кафемелачка и разбийте, докато получаване на прах. Измерете 3 супени лъжици. л. прах. Останал прах оставете за други цели или изхвърлете. Частично изместване замразената месна смес в хранителен комбайн и бийте до получаване напълно хомогенна, гъста паста. Добавете свинска мазнина и разбийте, докато гладка или котлет. Добавете прах от пържен ориз и бие в импулсен режим няколко пъти до компонентите се смесват. Не бийте твърде дълго, в противен случай сместа ще стане лепкава.
- Загрейте решетката до умерено ниска температура. месна смес в малка купа. Леко намажете ръцете си. Отделете 1,5 с.л. л. с горната част на сместа и навийте на гладка топка. Ако е необходимо, намажете ръцете отново с масло. nanizhite кюфтета върху бамбукови шишчета, нанизващи се на всяко възможно повече. Намажете скарата с малко олио и запържете шишчета с кюфтета, периодично се обръщат, докато омекнат, 20-30 минути Сервирайте топло или на стайна температура.
- Мариновани моркови (Carot Chua): Поставете морковите малка купа с неактивен материал. В малък тиган смесете оцета, захарта и солта. Довежда се до кипене. Отстранете от топлина и изстине малко. Залейте морковите с топъл оцет и оставете мариновайте в хладилника поне час и до 2 седмици. Подправка Nyok Cham: хоросан в хаванче чесън, лют пипер и захар до получаване на гладка паста. Добавете сок от лайм, оцет, рибен сос и вода, разбъркайте. Добавете морковите и сервирайте веднага или хладилник в затворен съд от неактивен материал и се съхранява до 2 дни.
