Маринованите артишоци са вкусно средиземноморско предястие, което може да се сервира с напитки и да се сложи на празничната трапеза. А те се приготвят много по-лесно, отколкото може да изглежда. Отиваме само нежни ядра, които се обелват от груби листа и веднага се слага в подкиселена вода. Артишокът се вари около 15 минути до омекване и след това се заливат с тръпчиво-пикантна марината на основата зехтин, бяло вино и лимонов сок с добавка печен чесън, естрагон и мащерка. Сложете артишока в маринатата в банки и съхранявайте в хладилник до 10 дни или сервирайте след от това как вливат малко.
Автор на рецептата – Аманда Фрайтаг – американка готвач, собственик на ресторант, акцент на кулинарни телевизионни предавания
Споделете с приятели: 
Време: 2 часа. Трудност: средно Количество: 3 л. В рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл 3/4 чаши (Чл. ) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 6 лимона, нарязани наполовина
- 16 малки артишока (или 6 големи)
- 3 супени лъжици. л. + 0,5 ч.л. едрозърнеста сол
- 4 супени лъжици. + 2 с.л. л. зехтин
- 2 глави чесън, нарязани наполовина
- 1 китка прясна мащерка
- 1 куп пресен естрагон
- 1 супена лъжица. бяло вино
Рецепти с подобни съставки: лимон, артишок, чесън, мащерка, естрагон, бяло вино
Приготвяне на рецепта:
- Напълнете голяма тенджера със студена вода и я изстискайте 3 лимон (това се нарича подкиселена вода). Не залагайте плоча. Нарежете сърцевините от артишок, които да бъдат поставени точно лимонова вода, за да не потъмняват.
- Изрежете артишок. Поставете артишок отстрани и нарежете кафяв дървесен връх на стъблото. След това остър или назъбен с нож отрежете горната трета от заострените листа на артишок, оставяйки сплескан връх. Ръцете разкъсвайте твърди външни листа с долната част на артишок, така че по-голямата част от листата остават върху място. Поставете артишок отново на дъската и този път го нарежете на половина, от стъбло до върха. Нож или белачка внимателно отстранете горния слой на стъблото. Загребвайте с лъжица неядлив пух от центъра на артишок и се обелва ядрото. Поставете го веднага в кисела вода. Повторете същото най-много с останалите артишоци.
- Сварете артишока. Добавете в тиган, ако е необходимо повече вода за пълно покриване на артишок. Добавете към водата 3 ст. л. сол. Поставете съда на среден огън и донесете вода възпаление. Гответе артишок за около 15 минути, или докато те няма да бъде лесно пробит с върха на нож. Изцедете водата. прехвърляне артишок в голяма купа.
- Мариновани артишок. В голяма тенджера на среден огън загрейте 2 супени лъжици. л. зехтин. Добавете половинките чесън отрежете и запържете до златисто кафяво, 3-4 минути. Добави мащерка и естрагон. Изстискайте останалите 3 лимона в тигана и там хвърляйте лимоните сами. Добавете вино и оставете да къкри на силен огън, докато не се изпарява два пъти, около 5 минути. Добавете останалите 4 с.л. зехтин и останалите 0,5 ч.л. сол. Донесете маринатата до кипнете, след това изключете котлона.
- Леко изсипете артишок с гореща марината и разбъркайте. Подредете артишоците и маринатата в буркани с капаци или херметични контейнери и хладилник. Мариновайте преди сервиране поне 1 час и по-добре през нощта. Да не се съхранява в хладилник повече от 10 дни.
