Сочна закачалка за пързалка с богат говежди вкус преди пържене мариновани в смес от червен оцет, коняк и подправки в за няколко часа, наситени с ярки вкусове и аромати. Благодарение на алкохола и оцетната киселина, месото ще стане много нежно и нататък ще отнеме не повече от 10 минути, за да го скара, след което местите месото далеч от топлината и оставете да достигне ниска степен на пържене. Именно в тази форма ще получите най-голямо удоволствие от вкуса тази пържола. Сервирайте го, като нарязвате тънко на влакната, с бърз заквасена сметана с чесън и хрян. Споделете с друзьями: 
Time: 40мин. Трудност: Лесни порции: 4
Рецептата на:
Туршия 0,5 кг. закачалка-пържола (премахнете централните сухожилия) в смес от 1 с.л. червен винен оцет, 1/3 с.л. коняк, 0,5 с.л. зехтин, 1 кайма шалот, 2 с.л. л.нарязан розмарин, 4 нарязани скилидки чесън, 2 с.л. л.захар и черен пипер на вкус. Оставете за 6 часа. топлина скара на умерен огън от едната страна. Извадете пържолата марината, подсушете и поръсете с едра морска сол и черна черен пипер. Запържете в пряка топлина на скарата до маркировки от решетки, приблизително 4 минути от всяка страна. Прехвърляне на повече хладна страна на скарата, покрийте и пържете, докато температурата на месото няма да достигне 55 ° C за леко готвене, около 10 минути. Оставете месото да почине 5 минути, след което нарежете. сос за готвене, бланширайте във вряща вода 1 китка чесън в продължение на 3 минути, след това изплакнете под студена вода до за да спрете готвенето и да изсушите. Смелете пасатор с 1 с.л. заквасена сметана, 3 с.л. л. хрян и щипка сол. Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, винен оцет, коняк, шалот, розмарин, люспи от морска сол
