Готвенето на истинска азиатска юфка отнема известно усилие, но резултатът си заслужава. Оригиналната комбинация от сосове, екзотични подправки и морски дарове – добър избор за изненада начало. Сподели с приятели: 
Време: 1 час. 10 минути Трудност: лесни порции: 2 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 115 gr. оризова юфка за тампон
- 2 с.л. л. тамаринд паста
- 5 ч.л. палмова или тръстикова захар
- 4 ч.л. рибен сос
- 3 супени лъжици. л. растително масло
- 1/2 с.л. ситно нарязан пушен тофу (около 60 гр.)
- 1 малък шалот, нарязан на половина и тънък филийки
- 1 супена лъжица. л. ситно нарязан обелен джинджифил
- 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 250 gr средни по размер скариди, обелени и вътрешности
- 2 големи яйца, леко бити
- 2 с.л. бобени кълнове
- 3 стръка шалот, нарязани на три части по ширина и ситно нарязан
- 2 ч.л. осолени фъстъци, нарязани на ситно
- Варови клинове за сервиране
Рецепти с подобни съставки: оризова юфка, скариди, тамаринд, рибен сос, тофу, фъстъци
Приготвяне на рецепта:
- Сложете юфката в голяма купа и покрийте със студена вода. Отстранете, докато стане гъвкава и достигне състояние на ден, за 45-60 минути. Изцедете водата и кладенеца изсушете го.
- Междувременно направете соса. Смачкайте пръстите тамаринд паста на парчета и сложете в малка купа. Попълнете 1/4 чл. вряща вода и оставете да вари 10 минути. Омесете с вилица до разбийте бучките макаронени изделия, след това разтрийте през ситно сито (със силиконова шпатула, над купата), отстраняване на семена и твърд парчета. Добавете захарта, рибния сос и щипка сол, разбъркайте, докато еднаквост.
- Загрейте голям чугунен тиган на среден огън. изливам 2 с.л. л. растително масло, след това добавете тофу, шалот, джинджифил и чесънът. Гответе, като разбърквате с плоска дървена лъжица, докато омекне (но не го прави кафеникав), около 2 минути. Добави юфка и няколко лъжици сос тамаринд. Гответе, разбъркайте и разпределете юфката над тигана, докато поеме целия сос, около 1 мин Добавете още няколко чаени лъжички тамаринд сос и запържете за още 30 секунди. до 1 мин
- Плъзнете юфката от едната страна на тигана и добавете към другата останалите 1 с.л. л. растително масло. Сложете скаридите в масло в един слой и гответе, докато се свари наполовина (до розово), 2-3 мин. (Понякога разбърквайте юфката, като внимавате да не се придържа към тиган). Добавете останалия сос от тамаринд и разбъркайте, да комбинирате юфка и скариди.
- Плъзнете юфка от скариди от едната страна на тигана. за изсипете още едно яйце, разбъркайте бързо, след което не пипайте и давайте запържете почти до готовност. Скариди на скариди яйца, след това обърнете всичко заедно и разделете омлета на големи парчета. Махнете от котлона, добавете кълнове от боб и шалот, разбъркайте бързо (имате нужда от бобени кълнове и зелен лук остана хрупкава). Подредете в купички, поръсете с фъстъци и сервирайте с резени лайм.Можете да добавите към Pad Thai мариновано тофу вместо пушено.
