Pad Thai пържена юфка със скариди – подробна рецепта приготовления. 
Time: 1 hour. 10 минути Трудност: лесни порции: 6 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 110 gr. средно гъста оризова юфка
- 340 gr обелени и нарязани средно големи скариди
- 1 супена лъжица. твърди кубчета тофу (приблизително 170 гр.)
- 2 с.л. л. плюс 1 ч.л. захар
- 2 с.л. л. плюс 1 ч.л. южен азиатски рибен сос
- 2 с.л. л. оризов оцет
- 1/4 чл. фъстъчено масло
- 2 яйца от категория СО, разбити с щипка сол
- 3/4 ч.л. натрошени люспи от червен пипер
- сол
- 4 скилидки чесън
- 2 тънко нарязани шалот
- 5 стръка зелен лук (бял и зелен части), 3 нарязани парчета от 1 см., 2 нарязани на по-малки парчета
- 1 и 1/4 чл. разсад от боб на мънг
- 1/3 чл. нарязани печени осолени фъстъци плюс повече бит за украса
- Сервирайте: варени клинове, сос Sriracha (тайландски лют) чили сос)
Рецепти с подобни съставки: оризова юфка, скариди, тофу, рибен сос, оризов оцет, фъстъчено масло, сос шрирача, яйца, лайм, шалот, чесън, люспи от червен пипер, Фъстъци
Приготвяне на рецепта:
- Сложете юфката в средно голяма купа с гореща вода (вода трябва напълно да покрие юфката). Дръжте във вода, докато юфката е ще стане мека, около 30 минути. Изцедете водата. В малка купа смесете захарта с рибния сос и оцета.
- На среден огън загрейте голям тиган и изсипете трапезарията лъжица фъстъчено масло. Изсипете яйцата, като обърнете тавата се получи тънък равномерен слой от пържени яйца. Гответе до яйца изземете се за около 45 секунди. Поставете бърканите яйца на дъска за рязане и нарязани на 1,5 см филийки Добавете още 1 в същия тиган. супена лъжица фъстъчено масло и се загрява на силен огън. Добавете скаридите, 1/2 ч.л. люспи от черен пипер и сол на вкус. Соте, като бъркате, докато скаридите са розови и готов, около 1,5 минути Сложете в чиния.
- На силен огън загрейте останалите 2 с.л. л. фъстък масло. Добавете чесъна, шалот и останалите 1/4 ч.л. люспи червен пипер. Соте, като бъркате, докато леко кафяво за около минута. Добавете тофу и гответе още около 2 минути Добавете юфката и варете при бъркане. леко покрита с чеснова смес, около минута. Добави смесете с рибен сос и големи парченца зелен лук и затоплете. Разбъркайте с нарязаните бъркани яйца и скариди, 1 чаша разсад и 1/3 чл. фъстъци, докато съставките се загреят. Сгъваем Pad Thai върху чинии и поръсете с останалите разсад, фъстъци и нарязан зелен лук. Сервирайте веднага с резени лайм и сос Shriracha.
