Печен палтус със зеленчуци “Al cartchio” – подробна рецепта приготовления. 
Time: 45 мин.Трудност: лесни порции: 4 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 4 филе от палто (170 гр.)
- 2 тиквички тиквички, нарязани на тънки ивици
- 1 обелени и нарязани на ситно малки индийско орехче тиква (само отгоре)
- 0,5 л Разсад от брюкселско зеле (откъсва листа)
- 1 тънко нарязан голям стрък праз
- Зехтин
- 1 супена лъжица. л. листа от мащерка
- сол
- 4 резенчета лимон
- 2 с.л. сухо бяло вино
- Незадължително закрепване: пергаментова хартия
Рецепти с подобни съставки: палто, брюкселско зеле, тиквички, тиква от индийско орехче, праз, лимон, бяло вино, мащерка
Приготвяне на рецепта:
- Сгънете 4 парчета пергамент (23х33 см.) Наполовина и започнете от сгънете, изрежете от хартия голям полукръг. Когато разгърнете хартията огъване, трябва да получите пълен кръг. Не е страшно, ако ще не перфектно, под формата на сърце още по-добре.
- В купа смесете тиквички, тиква, брюкселски кълнове разсад и праз. Разбъркайте с достатъчно маслина олио, подправете с листа от мащерка и сол. Също сол и маслено филе от палтус.
- Загрейте фурната до 260 ° C. Отворете кръгове от пергамент хартия (или сърце) и я намажете със зехтин, оставяйки краищата Ръб 2,5 см. Разпределете подправените зеленчуци между четири кръгове от хартия, като ги поставяте в центъра върху намаслена секция. Поставете рибеното филе върху зеленчуците, а отгоре сложете филийка лимон.
- Увийте краищата на хартията отгоре на рибата. Свържете краищата на пергамента и подвийте ги, за да направят стегнат шев върху светенето. Той трябва бъдете много надеждни, така че да не се изпуска пара по време на готвене. Преди напълно да затворите дупката, внимателно изсипете във всяка сгъване на 1/2 с.л. вината. Печете в предварително загрята 8-9 мин. Извадете рибата от фурната, сложете Сервира ястие и сервирайте веднага. Всеки гост реже себе си пергамент, за да се почувства ароматна пара, изтичаща от сгъване с риба.
