Патладжанът може да има различен статус, както в диетата, така и в пикантни ястия. Зеленчуците имат невероятна способност да се трансформират. Ето и рецептата – патладжанът като млечна гъба ни убеждава в това още от първото “Bite”. Подправките, участващи в метаморфозата, са същите като и със осоляване на гъби.
Рецепта с аромат на патладжани с гъби
Такава рецепта за патладжан с вкус на гъби има всички шансове да станете обичани, защото не можете да сравните гъбите като закуска с никоя ястие с гъби. Месото от патладжан е толкова трансформирано, че с затворени очи и не можете да разберете дали е гърда или зеленчуци.
Да приготвя парче “патладжан като гърда” ще се изисква:
- Патладжан (млад, в никакъв случай не презрял) – 4 кг.
- Магданоз – около 50гр.
- Чесън – 2,5 средни глави.
За марината:
- Подправки: карамфил (3-4 пъпки), лаврушка.
- Вода – строго 2 литра. Солта се изчислява за това количество (2,5 с.л.) и захар – малко по-малко – 2 с.л.)
За тази рецепта е по-добре да изберете сини, които не са дебели, но удължена, дълга, лъскава и еластична. Тогава при готвене пулпата не ще стане мека като каша, но ще се превърне в прилика мляко гъби.
Можете да готвите патладжани като гъби така:
Обелете зеленчуците.
В някои рецепти можете да намерите начини, по които синя кожа, особено върху младите зеленчуци остава. Може би е красиво. Но диетолозите твърдят, че се отлепват патладжан не се абсорбира от тялото.
Нарежете сините на средни кубчета. Не е нужно да мелите, тъй като зеленчуците губят в обем. Филийката трябва да бъде не по-малка 2см.
Смесете кубчетата с нарязан магданоз и чесън, добавете малко подсолена вода, за да попие пореста плът от патладжан сок от магданоз и чесън.
Колко сол да сложите? На вкус. Но вода не трябва да бъде твърде солено. В края на краищата зеленчуците ще се изсипят марината.
Не забравяйте да смажете теглото на патладжана с товар. Тогава целулозата гарантирано е устойчив.
Докато малките сини попиват аромата на подправки, гответе марината.
Изцедете излишната течност от патладжана, но без да губите чесън и магданоз.
Изсипете врящата марината върху масата и кипете 15 минути.
Поставете бъдещите “гъби” в стерилизирани банки и навивам
Увийте с одеяло, надявайки се, че е време за пълно охлаждане трябва да е поне 16-18 часа.
Вкусни идеи
Гъбите обаче, като другите гъби, са трудно смилаеми тялото. Но зеленчуците са друг въпрос. Опитайте друга рецепта – патладжан като гъби. Методът на готвене е различен, но вкусът е същите, идентични с гъбите.
