Когато започне сезонът на патладжаните, най-невероятното методи за готвене: яхния, хайвер, салати и дори сладко! Но тук патладжан като гъби, всяка рецепта техните любовници – най-любимата закуска за зимата. Нашият метод осоляването прави вкуса на патладжана като бял гъби.
Гъби от патладжан
Трябва да има няколко буркана с “гъбени” закуски в домашни запаси. Пикантните “патладжани” като гъбите разнообразяват зимна диета. Защо зеленчуците имат вкус на гъби? Самата природа така е наредила. Патладжан, като гъба може попиват различни вкусове. В тази рецепта основното “конвертори” са чесън и оцет.
Да готвя патладжан като гъби ще се изисква:
- Патладжан – 2 кг.
- Марината: за литър вода са ви необходими строго 2 супени лъжици. захар и сол. Оцет (9%) – 1 супена лъжица.
- Чесън – 8-9 скилидки.
- Подправки: черен пипер, лаврушка, чадъри чадър
Как да изберем патладжан? Най-добрите зеленчуци за кисели краставички, кисели краставички се считат за не презрели Пулпът е плътно в тях, Не се разпада при варене или пържене. Сега вече не намирайте зеленчуци с горчивина. Трудната работа на животновъдите е причината. следователно изберете всеки сорт, който харесвате. Основното е, че зеленчуците трябва да бъдат пресни, без набръчкани и по възможност “Много млади.”
Можете да готвите патладжан като гъби така:
Обелете патладжана. Нарежете зеленчуците на тънки филийки или кубчета. Те ще намаляват по размер при пържене. Не забравяйте да попълните синя осолена вода. Порестата структура попива влага. Това означава, че зеленчуците не абсорбират много масло.
След час изцедете водата и подсушете кръгчетата зеленчуци върху салфетка. Сотирайте всяка филийка в растително масло. Ако не искате объркваме се с печене, просто ги изпечете във фурната.
Колко време отнема да се пече във фурната патладжан? Обикновено достатъчно за 30 минути. Но е по-добре да проверите готовност по прост начин: пробийте с дървена клечка за зъби. Тя е трябва да излезе лесно.
Наредете готовите зеленчуци на слоеве в широк съд, като ги измествате нарязани скилидки чесън (не нарязани!), чадъри копър.
Залейте със студена марината и разбийте теглото. В стаята патладжан трябва да престои 2-3 часа и 24 часа вътре хладилника.
След ден прехвърлете закуската в стерилизирани буркани и навивам Гъби патладжан готов през седмица.
Вкусни идеи:
По принцип този ориенталски зеленчук по-рано се е смятал за странен, наречен “зла ябълка.” Те не разбраха вкуса и дори се хвърлиха Еврейско гето: “нормалните хора” не са яли такава мръсотия. в момента „сините“ могат да се намерят във всяка национална кухня. опитвам класическа салата от мусака или език на Тещин. Това е отличен пример. различен вкус.
