Перфектният ориз за суши Mitsuko – подробна рецепта приготовления. 
Най- ремя: 1 час. 35 минути Врецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 3 и 3/4 чл. Японски ориз, като нишики (или 5 с. Л. За оризови печки)
- 3 и 3/4 чл. вода (или 5 супени лъжици за готвене на ориз)
- 1/2 с.л. оризов оцет
- 4 супени лъжици. л. захар
- 1 ч.л. сол
Рецепти с подобни съставки: ориз, оризов оцет
Приготвяне на рецепта:
- Изсипете ориз в голяма купа и го изсипете обилно вода. Разбъркайте ориза във вода с ръце, след което изсипете повечето вода и разклатете купата 10-15 пъти, като бързо движите ръцете си напред-назад, така че оризът да се поръси на противоположната му страна. Изплакнете ориза още няколко пъти, докато източената вода е почти чиста.
- Сложете ориза в гевгир и не пипайте за час до стъклена вода. Прехвърлете ориза в готварска печка за ориз, добавете вода, затворете покрийте и гответе според инструкциите на производителя. ориз, в малка тенджера донесете оризов оцет, след което заври премахнете тигана от котлона. Добавете захарта, солта и разбъркайте докато те няма да се разтворят. Оставете да се охлади до стайна температура.
- Когато оризът е готов, го оставете в готварската за ориз за 10 минути. Прехвърлете ориза в голяма плитка купа (традиционно това дървена вана, наречена хангири), така че оризът да лежи вътре в центъра на купата се плъзга. Внимателно направете диагонални разрези в ориза с дървена шпатула (нарича се киякуши) и се изсипва отгоре оцетна смес. “Нарежете” ориза няколко пъти на оцет сместа се разпределя равномерно, след което се оставя оризът да изстине. Време от смесете ориза внимателно с шпатула, така че да изстине равномерно. Ако няма време, можете да използвате сешоар за това. Когато оризът се охлади до стайна температура, може да се използва за суши. Оризът може да се съхранява на стайна температура, като се полага в термично изолиран контейнер, като малък чанта за охладител и покрита с влажна кухненска кърпа.
