Calzone – италиански пай във формата на полумесец с пълнеж вътре, което всъщност е един вид пица. традиционно, калцоне се пече във фурната, а моцарелата се използва за пълнежа, домати, салам, шунка или зеленчуци, рикота, пармезан или пекорино, както и яйца. Различните му опции също включват други типични съставки за пица. Това е вкусно, сочно и ароматно калцоне с патладжан, прошуто и орех не оставит равнодушным. 
Time: 40 мин. Трудност: лесни порции: 2 – 4 рецепти използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 1 прясна основа за пица
- 1 малък патладжан, обелен, нарязан на кубчета страна 4 см.
- 100 gr. прошуто, нарязано на малки кубчета
- 1 ч.л. сол, плюс малко количество за подправка
- 1 ч.л. натрошен черен пипер, плюс малко количество за подправка
- 1 супена лъжица. л. зехтин
- 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1/2 ч.л. люспи от червен пипер
- 1 (400 гр.) Консерва от пържени домати
- 1/2 с.л. рикота, изцедете течността
- 2 големи яйца
- 1/4 чл. настърган пармезан
- 1/4 чл. печени борови ядки
- 2 ч.л. нарязани листа магданоз
- 1 ч.л. нарязани листа босилек
- 1 ч.л. сушен риган
- 1/4 ч.л. ситно нарязани листа от розмарин
- 1/2 с.л. брашно, прах
- 1/4 чл. царевично брашно, паниране
- 225 gr. прясна моцарела, нарязана малко дебела повече от сантиметър
Рецепти с подобни съставки: мая с тесто, патладжан, прошуто, пържени домати, сирене рикота, сирене моцарела, пармезан, борови ядки, червени люспи, магданоз, риган, розмарин, босилек
Приготвяне на рецепта:
- Извадете тестото за пица и го оставете леко да почива прашна повърхност.
- Загрейте фурната до 260 ° C. Поставете камък за пица до долния рафт, за да я загреете.
- Поставете прошутото в голяма тенджера с незалепващо покритие и пържете, докато шунката стане хрупкава. Почистете чиния.
- Подправете патладжана със сол и черен пипер. Добавете към яхнията зехтин и запържете патладжана под капака на среден огън в рамките на 5-6 минути Добавете люспите чесън и червен пипер. Запържете за около 2-3 минути, уверете се, че чесънът няма изгорял. Добавете доматите и подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете соса да заври, за да изчезне цялата излишна течност, 6-8 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади.
- В малка купа смесете рикотата, 1 яйце, пармезан, кедър ядки, 1 ч.л. сол и 1 ч.л. черен пипер, магданоз и босилек. внимателно комбинирайте рикота смес с патладжан. В отделна купа е добре разбийте едно яйце с 1 ч.л. вода.
- Омесете тестото няколко пъти върху набрашнена повърхност и добавете към него сушен риган и розмарин. Нарежете тестото на половина и разточете 1 част в овална дължина 30-35 см и 20 см в широк. Поставете тестото върху тава за печене, поръсена с царевица брашно и разпределете половината смес от рикота с патладжан половината от овала, оставяйки 5 см от краищата. Поставете 3 филийки отгоре моцарела и поръсете с половин прошуто.
- Сгънете тестото наполовина и прищипайте краищата. Намажете с мазнина от яйца, поръсете с щипка едра сол и преминете с лопати върху горещ камък за печене на пица.
- Повторете с втората половина на тестото и съставките. Печете 15-18 минути до златисто кафяво. Извадете от фурната и оставете да престои 5-10 минути, сервирайте горещо!
