Нюйоркската телешка пържола (или стриплей) се пържи за максимум 5 минути от всяка страна, за да ви зарадва със своята нежност, сочност и богат говежди вкус, който му помага да придобие тънка ивица мазнина. Следователно, сложете пържолата в тигана първо с мазнина и когато стане горещо, запържете цялото месо. Докато готовата пържола ще бъде отпуснете се след пържене, в същия тиган гответе невероятно сгъстен сос от шалот и задушено червено вино масло. Пържени месни частици, останали в тигана напълнете соса с вашия пикантен вкус, а сосът от своя страна ще даде месо в чиния изискан вкус в ресторант. Споделете с друзьями: 
Time: 43 мин.Трудност: лесни порции: 2 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 1 нюйоркска пържола с тегло 0,5 кг. (с дебелина приблизително 2,5 см)
- 1 голям шалот, кайма
- 3/4 чл. боксерско червено вино
- 2-3 с.л. л. студено нарязано на кубчета масло кубчета
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, шалот, вино червено масло
Приготвяне на рецепта:
- Извадете пържолата от хладилника 30 минути преди готвене. Загрейте голям тиган с дебело дъно на средно силен огън. Изсушете пържолата и добавете много сол и черен пипер от всички страни. Поставете го вертикално върху ивица мазнина в тиган и задръжте с щипци, докато мазнината се разтопи, около 2 минути.
- Сложете пържолата и пържете до златисто кафяво от едната страна, 4-5 минути. След това обърнете и запържете от другата страна, докато термометър, поставен отстрани в най-дебелата част на месото, няма да се покаже температура 49 ° С за леко печене, още 3-4 минути. Преминаване към дъска за котлет и оставете месото да почива 10 минути. оставям разтопена мазнина в тиган.
- Добавете шалот в тигана и запържете на среден огън, докато златист цвят, около 2 минути. Добавете вино и изстържете дървена лъжица, залепваща парчета от дъното на тигана. Донеси до кипнете и гответе, докато течността се изпари наполовина и придобива консистенцията на лек сироп, около 7 минути; премахване от огън. Разбъркайте маслото по едно парче в да се оказа лъскав сос. Добавете 0,5 ч.л. сол и 1/4 ч.л. черен пипер. Нарежете пържолата срещу влакната и сервирайте с сосът.
