Палачинки, приготвени с ароматни билки, съчетани с нежни доматено пюре от супа създава уникално ястие. Тя ще украси и ежедневна и празнична трапеза благодарение на ярките цветове и апетитен вид. Всяка съставка е ценна, защото носи ястието специални бележки.
Автор на рецептата е Ханс Рокенвагнер, австрийски готвач.
Time: Сложность:лесни порции: 6 В рецептите се използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 1/2 с.л. брашно
- 1/3 чл. мляко
- 1/3 чл. студена вода
- 1 яйце
- 1 яйчен белтък
- Щипка сол
- 1 супена лъжица. л. ситно нарязан зелен лук
- 2 ч.л. ситно нарязан магданоз
- 2 ч.л. ситно нарязан естрагон
- 3 супени лъжици. л. топено масло
- 2700 гр. много узрели сливи домати нарязани кръгове
- 7 леко разбити белтъка
- 1 ч.л. сол
- Прясно смлян бял пипер
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, мляко, яйца, зелен лук, магданоз, естрагон, масло от гей, домати, подобни на слива
Приготвяне на рецепта:
- Поставете брашно, мляко, вода, яйце, яйчен белтък в блендер, сол и разбийте до гладкост. Изсипете в мерителна чаша и смесете с билки. Покрийте и оставете за 10 минути. На умерено силен огън, загрейте голям незалепващ тиган и добавете 2 ч.л. топено масло. Изсипете една четвърт чаша палачино тесто в тиган и се разстила на тънък слой, леко обръщане на тигана. Пържете, докато дъното на палачинката покафенее. Повдигнете краищата, за да проверите дали палачинката е готова, след това обърнете запържете го още 15 – 20 секунди. Извадете готовата палачинка от тигани, добавете малко олио и направете същото следваща палачинка. Гответе, докато тестото свърши. Разточете всяка палачинка в епруветка и нарязана на тънки филийки. Оставете настрана страна.
- Сега в хранителен процесор с метални остриета домати на пюре. Смелете доматите за 3 до 4 минути. Картофеното пюре трябва да е много нежно и воднисто. Готови картофено пюре сложете в тенджера, добавете яйчен белтък, сол и разбийте всичко. Гответе бавно на среден огън, като бъркате непрекъснато до съдържанието не се залепи за дъното на тигана. Когато кашата започне кипнете, намалете котлона, така че съдържанието едва ври. след това оставете супата да се охлади за 5 минути.
- На сито сложете мокра марля, сгъната на два слоя. Без да пипате полученият слой яйчен белтък внимателно изсипете супата цедка в чист тиган. Корите, семената и яйчният белтък ще останат на сито. Нежно затоплете преди сервиране.
- Добавете черен пипер на вкус и сервирайте доматена супа от пюре отоплени чаши с нарязани палачинки с билки.
