Спомняйки си А.П. Чехов, стигаш до извода, че след чаша студена водка, най-добрата закуска на масата е хрупкава, кисели краставички. И ако към същата водка заместител и туршия, а след това домакинства от алфа и омега могат да се нарекат рецепти за кисели краставички. Това е причината повечето домакини солят корнишоните.
Още в края на лятото и началото на есента домакините започват да се притесняват нови рецепти за кисели краставички. Започва сериозната размяна рецепти, препоръки за използване на подправки по време на осоляване и някой предлага да замените чесъна с лука, някой за предпочитане е да се използва оцет в тези кисели краставички и тези въпроси, и Можете да напишете много отговори. Най- ъв всеки случай, популярност с никой не бере краставици. Те са обичани от всякакви видове – солени и леко осолени, със и без билки, можете да правите препарати за зимата, Но можете да мариновате през лятото. И такива краставици не само ще са добри за водка, но и за туршия, за салата или просто да дъвче.
Contents
Няколко начина
Много домакини предпочитат рецептите за кисели краставици пред горещи начин, тъй като този метод е много по-бърз от студен метод на осоляване, особено след като горещият метод е за предпочитане кисели краставички за зимни краставици.
В много отношения соленият аромат се влияе от подправки и най-важното – не прекалявайте със солта.
Изглежда, че съвсем наскоро нямахме чаша контейнери, а не пластмасови, в които днес мариноваме и прибираме плодове и зеленчуци за зимата. За зимни препарати използва:
- глинени съдове
- кофи,
- дъбови бъчви.
И нямаше оцет в онези дни. Заготовки бяха извършени с използвайки пресни билки и подправки. По-рано и днес, някои домакини предпочитат да мариноват краставици в дъб бъчви. Получават се такива заготовки от краставици, и не само особено вкусна, ароматна и хрупкава.
И сега нека започнем да мариноваме краставици в бъчва. Не във всяка къща има такъв контейнер като дъбова бъчва, така че можете да използвате обикновен емайлиран тиган или пластмасова вана.
Рецептите за валцуване на краставици не са трудни. ВНа първо място се приготвят съставките. Прясно набрани краставиците се избират по ранг и без външни повреди (също големи краставици и презряло не се препоръчват за осоляване).
След като ги измиете под течаща вода, краставиците трябва да се накиснат студена вода за три до четири часа. Рецепти за турширане на варели проектиран за приблизително 100 кг продукт. Ако е възможно съхранение на такива големи контейнери, а след това кисели краставици в бъчви впечатлете своите домакини с незабравим вкус. Разбира се, че можете използвайте и малки контейнери – серпентини, емайлирани саксии или пластмасови бъчви.
Много домакини са загрижени за усвояването на изкуствените миризми. пластмаса. За да го избегнете, се препоръчва да поставите контейнер пластмасов филм, така че краищата му да висят навън.
Краставици в бъчва
Обмислете рецептата за кисели краставички в бъчва. На първо място пригответе марината – разтворете сол от преварена (топла) вода изчисляване на 70-80 g на литър течност. Когато осолявате, много използвайте добре или изворна вода, която също трябва подложени на термична обработка.
След като приготвите маринатата, трябва да подготвите подправка за туршии – Това е чесън (нарязан на едри филийки), копър (пресни чадъри) в етапа на цъфтеж), нарязани филийки хрян с листа, силикулоза горчив пипер, листа от касис и череша, както и целина и магданоз. Можете да използвате други любими подправки, например кориандър, естрагон и т.н.
Когато смесвате всичките им компоненти, трябва леко да търкате един друг друг. Сега сложете 1/3 подправка на дъното на цевта, отгоре подредете краставиците. Слой краставици трябва да запълни цялото пространство възможно най-плътно. Още един слой се полага отгоре на краставицата подправителен слой и отново слой краставици, запълвайки цевта почти до самия отгоре. Останалите подправки и подправки пасват отгоре и това е всичко. Залива се с предварително приготвена марината. Подредени отгоре дървен кръг и върху него се полага преса, за да краставиците са били мариновани през цялото време в саламура.
Краставиците трябва да се съхраняват в студена изба или ледник. Така е спаси готвенето на краставици от ронливост и празнота – поради бавна ферментация в студено помещение.
След месец и половина можете да вземете проба от краставици. Искам да се посъветва: барелевите краставици започват да се придобиват с течение на времето мухлясала миризма. За да го избегнете, сложете слой в цевта нарязано захарно цвекло. След няколко дни плесен ще изчезне.
