Салата от шунка и грах – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish:Дейвид Малоче Време: 40 минути Трудност: Лесни порции: 4 – 6 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 500 gr. млад грах в шушулки, отрежете и извадете твърдо влакно
- Груба сол
- Зехтин
- 1 счукана скилидка чесън
- Щипка натрошен сушен червен пипер
- 200 gr. филийки сушено шушуло от шунка, нарязано на тънки ивици
- 1/4 чл. червен винен оцет
- 2 с.л. млада рукола
- 1/2 малка глава червен лук, нарязана на пръстени
- 1/4 чл. чипс пекорино сирене (нарязан със зеленчуков нож)
- 8 – 10 листа свежа мента, нарязани на ивици
Рецепти с подобни съставки: рукола, захарен грах в шушулки, прошуто, сушена шунка, винен оцет, сирене пекорино романо, люспи от червен пипер, червен лук, чесън, мента
Приготвяне на рецепта:
- Бланширайте граха, донесете голям тиган с добре подсолена вода до кипене и напълнете голяма купа със сол ледена вода. Хвърлете граха във вряща вода, доведете до кипене и гответе за 2 минути. Изцедете граха и веднага потопете в лед вода. Когато грахът се охлади, се отцежда и се прехвърля върху хартия хавлии. Нарежете шушулките наполовина.
- Покрийте дъното на средния тиган със зехтин и добавете чесън и червен пипер; загрейте тигана до средна температура и запържете за 2-3 минути. Извадете чесъна и го изхвърлете – изпълни се съдбата ти чесън! Добавете прошуто в тигана и запържете 3-4 минути или до хрупкава, след това налейте оцет. Изключете огъня.
- В голяма купа смесете рукола, грах и лук с прошуто и течност от тиган; разбъркайте добре. Добавете сиренето и ментата и вкусете го. Овкусете със сол, ако е необходимо. Италианска салата с млада рукола.
