Унаги маки ролки с грил сладководна змиорка – подробно рецепта за готвене. Споделете с приятели: 
Време: – В рецептите се използват измервателни съдове с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
- 225 gr. ориз за суши
- Подправка за суши-су (вижте рецептата по-долу)
- 1 цял лист нори (печени морски водорасли)
- 30 gr нарязана тънка краставица от жулиен
- 15 gr разсад от жулиен дайкон (кайваре)
- 110 gr. унаги (сладководна змиорка на скара)
- 1 щипка сусамово семе
- 30 gr глазура unagi (вижте рецептата по-долу)
- Гари (маринован джинджифил), на вкус
- Васаби (японски хрян), на вкус
- Соев сос на вкус
- Допълнително оборудване: Makisu (бамбук) мат)
Подправка за суши-су:
- 3 супени лъжици. л. захар
- 1 супена лъжица. л. сол
- 1 супена лъжица. оризов оцет
- 30 gr ламинария
- Комбинирайте всички съставки в тенджера. Загрявайте докато захарта няма да се разтвори напълно. Махнете тигана от котлона и оставете изстине напълно.
Унаги глазура:
- 120 мл. саке
- 120 мл. Мирин сос (леко оризово вино)
- 30 gr захар
- 30 мл вода
- 15 мл. соев сос
- Смесете всички съставки.
Рецепти с подобни съставки: ориз с кръгло зърно, краставици, море морски водорасли, нори, оризов оцет, мирин (оризово вино), саке, соя сос, уасаби, сусамови семена
Приготвяне на рецепта:
- За да приготвите ориз за суши, изплакнете добре ориза, прецедете и оставете в гевгир за 30 минути. Когато готвите ориз в готварска печка за ориз, тогава добавете 1 чаша вода към 1 чаша ориз. Кук 45 мин. от началото на програмата и прехвърлете в голяма купа (по-добре пластмасови или дървени, металът също е подходящ), така че да го охлажда се по-бързо. Добавете 30 gr. подправка суши-су и добро смесете с ориза. Оставете да изстине. Разбърквайте ориза периодично, така че да се охлажда равномерно. Правете го за около 20-30 минути, след това започнете да готвите рула.
- Поставете цял лист нори (груба страна нагоре) върху мат от бамбук Покрийте целия лист, с изключение на 2 см от далеч край, с ориз, притискайки го с мокри ръце, за да се направи равномерен слой. Поръсете ориза със сусамовите семена отляво надясно. Поставете ивици от разсад на унаги, краставици и дайкон дълъг ръб нори. Увийте най-близкия ръб далеч от вас, много леко завъртете ролката и продължете да търкаляте, докато стигнете до края непокрит с ориз, за да направите шев.
- Уверете се, че всички съставки са положени по време на сгъване плътно, така че при рязане да не се разпадат. Натиснете ролка мат от бамбук Можете да оформите ролка под формата на леко сплескан овал или го направи квадрат. За да се хранят, режат навийте на 12 парчета. Сложете унаги в чинията или сервирайте нея отделно. Фен суши на чиния, украсете кисел джинджифил и уасаби. Сервирайте със соев сос. за приготвяне на суши: Нори листът има две страни: едната е груба, а другата е гладка и лъскава. Грубата страна държи по-добре ориз, а гладката страна изглежда по-добре отвън. Водата също е ваша най-добър приятел в правенето на суши. Когато работите с ориз, ръцете трябва бъдете мокри, за да не залепне. Когато отрежете рулото суши, ножът също трябва да е мокър през цялото време, за да е добре преминали през ориз.
