Супа “Масурдал” от червена леща – подробна рецепта готвене.
Автор на рецептата е Волфганг Пак, професионален готвач, кулинарен писател
Time: 50 мин.Трудност: лесни порции: 4 – 6 вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Леща супа
- 2 с.л. червена леща Масурдал
- 2 обелени семена и нарязани чушки Халапеньо
- 3/4 чл. нарязани на кубчета домати
- 1/4 чл. гей или гхи
- 1,5 с.л. нарязан лук
- 2 с.л. л. нарязан чесън
- 1 супена лъжица. л. печени и смачкани семена от кимион
- 2 с.л. л. ситно нарязан джинджифил
- 2 с.л. л. подправки Гарам Масала (вижте съставките по-долу)
- 1 супена лъжица. л. сол
- 1 ч.л. смлян черен пипер
- 1 супена лъжица. л. захар
- 1 дафинов лист
- 1/2 с.л. л. оризов оцет
- 8 супени лъжици. пилешки бульон
Гарам Масала
- 1 супена лъжица. л. черен пипер грах
- 1/2 с.л. л. карамфилови пъпки
- 1 супена лъжица. л. плюс 1/2 ч.л. кардамоново семе
- 3 супени лъжици. л. семена от кимион
- 3 супени лъжици. л. семена от кориандър
- 4 канелени пръчици (8 см.)
- 1/4 чл. сушени червени люти чушки
- 1/2 с.л. л. настърган индийско орехче
Рецепти с подобни съставки: леща, домати, чушки джалапено, корен от джинджифил, оризов оцет, масло от гей, гарам масала, кимион, дафинов лист, карамфил, кардамон, кориандър, индийско орехче, канела
Приготвяне на рецепта:
- В голям тиган с дебели стени загрейте топченото масло и бързо, като разбърквате, запържете лука, докато омекне, но не зачервяване. Добавете масурда леща, чесън, джалапенос, кимион, джинджифил, Garam masala, сол, черен пипер, захар и дафинов лист. Пържете 1-2 минути, докато ароматът на билки и подправки. Добавете доматите и обезмаслете тигана с оцет.
- Изсипете пилешкия запас, доведете до кипене, след което намалете загрейте и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато мека леща. Опитайте и добавете подправки: кимион, сол, черен пипер и захар. Гарам масала: Смесете граха в голям тиган черен пипер, карамфил, кардамонови семена, кимион, семена кориандър, канелени пръчици и сушени люти чушки. На среден огън запържете ги леко, като бъркате постоянно. Изключете котлона и добавете настърган индийски орех. Прехвърлете пържените подправки в кухнята комбинирайте и смилайте, докато се получи прах. Пресейте го през сито с фина мрежа. Оставете да се охлади до стайна температура. държа в запечатана кутия. Използвайте според нуждите.
