Супа Minestrone, която се превежда от италиански като „голяма супа “, – едно от най-старите ястия в Италия. Приготвя се дори през времена на древен Рим. Тъй като Minestrone се смяташе за ястие горката, строга класическа рецепта за приготвянето му никога не беше. Основното е супата да е гъста, с много сезонни съставките. Всички останали зеленчуци, които домакинята беше използвала. Месото се появи в къщата – това означава, че са направили месен бульон, а не месо беше – хареса се на вегетарианската опция. И когато се случи силна суша и реколтата от зеленчуци беше лоша, се появи в Министерството на икономическото развитие слагане на ориз и макаронени изделия. Въпреки своята променливост, Minestrone винаги се счита за здравословна и питателна супа.
Автор на рецептата – Мишел Ерватер – автор на готварска книга
Time: 1 hour. 50 минути Трудност: лесни порции: 4 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1/3 чл. зехтин
- 1 супена лъжица. нарязан лук
- 1 супена лъжица. моркови нарязани на кубчета
- 1 супена лъжица. нарязана на кубчета целина
- 0,5 с.л. сушен бял фасул, предварително накиснат
- 1 дафинов лист
- Клонче мащерка
- 4 супени лъжици. телешки бульон
- Пармезан коричка (по избор)
- 2 с.л. консервирани домати в собствен сок, с сок
- 2 с.л. нарязани на кубчета картофи
- 2 с.л. нарязани на кубчета тиквички
- 2 с.л. настърган савойско зеле
- 1 супена лъжица. малки черупки за паста
- Сос песто за сервиране
Рецепти с подобни съставки: Савойско зеле, бял боб, домати, тиквички, паста, моркови, целина, картофи, дафин лист, мащерка
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте зехтин в тиган. Поръсете лука и запържете до златисто кафяво за 5 до 7 минути. След това добавете моркови и целина и варете на слаб огън за 5 минути, като се разбърква от време на време. Изсипете боба, сложете дафиновия лист, стрък мащерка и разбърквайте всичко за 1 минута.
- Изсипете бульона в тигана, сложете кора с пармезан (отгоре) по желание), домати и техния сок, сол и черен пипер на вкус. (Ако използвайте пармезан, имайте предвид, че той също ще даде сол. не прекалява). Доведете до кипене и оставете да къкри на слаб огън за часа. След това добавете картофи, тиквички и зеле в супата. Гответе повече 20 минути или докато зеленчуците омекнат.
- В края на готвенето поръсете макароните, покрийте тигана капак и гответе за 10 минути. Сол и черен пипер на вкус. изливам Минестроне супа на чинии, сервира се със сос песто.
