Рамен е може би едно от най-разпознаваемите ястия на японците кухнята. За самите японци тази „супа“ се е превърнала в културен символ изучава се от различни ъгли, а в Йокохама дори има цяло музей, посветен на това ястие. Всеки готвач се опитва да създаде свой собствен собствена рецепта за рамен, като внимателно изберете комбинацията от бульон, юфка, гарнитура и подправки. Изненадващо, от самата поява на това Японските култови ястия са силно задлъжнели на Китай, а именно их лапше. 
Time: 4 час. Трудност: средни порции: 6 В рецептите се използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 малък лук, нарязан наполовина
- 1 супена лъжица. л. + 2 ч.л. растително масло
- 900 gr. свинско рамо нарязано наполовина
- 0,5 с.л. соев сос
- 1/3 чл. мирин
- 6 пера от зелен лук, нарязани наполовина + нарязани зелен лук за поръсване на ястия
- 10 сантиметра корен от джинджифил (необелен), нарязан тънки филийки и преминете през преса за чесън
- 10 скилидки чесън (7 бр. Прекарайте през пресата за чесън, 3 бр котлет на ситно)
- 1,150 gr. съединени пилешки крилца
- 150 gr. нарязано свинско коремче
- 4 сушени гъби шийтаке
- 3 големи яйца
- 6 порции суха раменна пшенична юфка
- Добавки: покълнал фасул, нарязан нори, филийки репички, препечени сусамови семена и / или шихими тогараши (японски) подправка)
Рецепти с подобни съставки: лук, свинско месо, соя сос, мирин (оризово вино), зелен лук, корен от джинджифил, чесън, пилешки крилца, пушено свинско месо, гъби шийтаке, яйца, юфка
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте решетката във фурната. Намажете половината лук 2 ч. л. растително масло и се нарязва нарязано на покритие фолио за печене Печете, докато започне разрезът карбонизирана, около 12 минути. Загрейте фурната до 135 ° C.
- Междувременно загрейте в казана останалите 1 супени лъжици. л.растително масло на умерен огън. Добавете свинското и като се обърне, запържете го от всички страни до златисто коричка за около 8 минути. Налейте 3/4 чаша вода, соев сос, мирин, 2 пера от зелен лук, 1/4 джинджифил и 3 натрошени скилидки чесън. Доведете до кипене, покрийте и пренаредете във фурната. За пълна готовност, 2,5 до 3 часа, обръщайте месото на всеки час. Сложете свинското месо чиния или дъска за рязане. Извадете мазнината от останалия бульон, след това го изсипете в купа, като минавате през сито с плитка решетката.
- Дотогава пригответе бульона: в голям съд сложете пилешки крилца, свинско коремче, изсипете 10 чаши студена вода и се довежда до кипене. Оставете го да ври активно за 3 минути, след което отстранете получената пяна и намалете загрейте до леко кипене; оставете да се готви 1 час. Добави печен лук, гъби шийтаке, останал джинджифил, 4 пера от зелен лук и 4 счукани скилидки чесън. Оставете да къкри още час, намаляване на топлината при необходимост. Прецедете бульона през ситно сито в друг тиган; трябва да получите около 8 чаши (добавете вода, ако е необходимо). Смесете със свинския бульон и осолете го. Оставете да загрее на умерен огън.
- Поставете яйцата в средно голям съд с вода и донесете до кипене. Гответе 7 минути, за да направите яйца с меко сваряване или 10 минути за средна готовност, след това отцедете и поставете яйца под студена вода, за да спрете да готвите. Почистете яйца от черупката.
- Сварете голяма тенджера с вода. Добавете юфката и варете както е посочено на етикета. Пуснете юфката в гевгир и дайте източване на вода.
- Нарежете свинското на дебели филийки. Внимателно нарежете яйцата на половинки. Разпределете равномерно 3 ситно нарязани скилидки чесън и 3 чаши юфка. Налейте горещ бульон във всяка чаша. От горе сложете филийките свинско месо и половината яйце и добавете разнообразие от добавки.
