Свинско каре на скара на ребрата е грандиозно ястие за специални поводи и за да го приготвите, трябва да започнете предварително. Свинското се осолява предната вечер и настоява хладилника, а на следващия ден целият разрез се запържва напълно грил до хрупкава. В тази форма е много по-удобно гответе от отделно нарязани котлети, а самото месо пести вътре повече сочност. Вече на масата нарязайте готовата филия порционирани котлети върху костите и сервирайте със задушено зеле сайдер с кисели моркови и корен от целина. Тарт бележки зелевите гарнитури хармонично допълват ароматизираното свинско месо. с приятели: 
Време: 2 часа. 45 минути Трудност: лесни порции: 8 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 централен разрез на свинско филе на ребра с тегло 2,7 кг. (не събличайте костите в краищата)
- 1,5 с.л. нарязани моркови
- 1,5 с.л. корен от жулиен целина
- 3/4 чл. бял винен оцет
- 3 скилидки чесън, натрошен
- 1 черен пипер, разрязан по дължина наполовина
- 1 дафинов лист
- 1 стрък пресен копър
- 1 супена лъжица. л. захар
- 4 супени лъжици. л. зехтин
- 1 лук, нарязан на ситно
- 1 малка глава бяло зеле (около 1 кг.), кълцано
- 1 супена лъжица. силен сайдер
- 1 ч.л. зърнеста горчица
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, бяло зеле, люти чушки, корен от целина, моркови, винен оцет, ябълка сайдер, пълнозърнеста горчица, дафинов лист, копър
Приготвяне на рецепта:
- Започнете да готвите свинско вечер предишната вечер: добавете към него много сол, покрийте и хладилник за една нощ.
- Зеленчуците също трябва да бъдат обелени предишната вечер: в тенджера доведете подсолена вода до кипене. Добавете моркови и корен Целина и гответе, докато зеленчуците се подправят, около 1 минута. Drain вода и поставете зеленчуците под студена вода.
- В тенджера донесете до кипене оцет, чесън, черен пипер, залив лист, копър, захар, 1 с.л. л. сол и 3/4 с.л. вода. Отстранете от топлина и добавете моркови и корен от целина. Охладете, след това изместете зеленчуци с марината в съд и се слагат за една нощ хладилника.
- Гответе зелето на следващия ден. среден огън, загрейте 2 супени лъжици. л. зехтин. Добавете лука и 0,5 ч. л. сол; запържете, като бъркате, докато омекне, 5 минути. Добави зеле и сайдер и оставете да къкри, като разбърквате, докато зелето стане хрупкаво меко, 10-15 минути.
- Изцедете течността от маринованите моркови и корен от целина; изхвърлете чесън, черен пипер, дафинов лист и копър. раздвижване кисели зеленчуци в зеле и оставете да къкри 2 минути. Свалете го от огъня разбъркайте в горчицата и солта. Cool.
- Извадете свинското от хладилника и оставете да престои стайна температура 30 минути. Загрейте решетката на силен огън и загрейте решетката (на скара с дървени въглища, разгребете всички въглища в едно страна на скарата; на газова скара включете горелки само с една страна).
- Разтрийте свинското с останалите 2 с.л. л. зехтин. печено в пряката топлина на скарата, обръщайки се за пържене от всички страни, около 15 минути. Придвижете се към по-хладната страна на скарата, покрийте и запържете, докато термометърът се вмъкне в най-дебелия част от месото, няма да покаже температура от 63 ° C, от 45 минути до 1 часа.
- Оставете свинското да почине 5-10 минути, след което нарежете на отделно котлети и сервирайте със зеле.
