Тайландско червено къри с говеждо месо – подробна рецепта приготовления. 
Time: 1 hour. 10 минути Трудност: средни порции: 6 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Сос от къри:
- 900 г. Тънко нарязани напречно на влакната на хълбока на пържолата
- 4 супени лъжици. л. масло от рапица
- 1 лук, нарязан на тънки ивици
- 1 нарязан зелен пипер
- 1 червен пипер, нарязан на ситно
- 2 кутии (400 г всяка) кокосово мляко
- 1 супена лъжица. пилешки бульон
- 2 с.л. л. рибен сос
- 3 супени лъжици. л. едро нарязан пресен кориандър
- 2 с.л. л. едро нарязан тайландски босилек
- 1 супена лъжица. л. едро нарязана прясна мента
- Сок от 2 лайма
Тайландска червена паста с къри:
- 2 с.л. л. грубо нарязани свежи листа и стъбла на килантро
- 2 с.л. л. масла със среден вискозитет (като масло от рапица)
- 1 супена лъжица. л. настърган пресен джинджифил
- 1 супена лъжица. л. едро нарязана лимонова трева (корен)
- 1 ч.л. смлян кориандър
- 1 ч.л. смлян кимион
- 1/2 ч.л. паста от скариди
- 10 скилидки чесън
- 8 средни люти чушки (тип Fresno)
- 4 малки лука – шалот (нарязан наполовина)
- Листа от кафирова липа, натрошена на парчета (виж кулинарията бележка)
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, къри паста, черен пипер чили, рибен сос, корен от джинджифил, сладък пипер, лимонова трева, кориандър, кимион, сок от лайм, шалот, чесън, кокосово мляко, цилантро, босилек, мента
Приготвяне на рецепта:
- За паста с червено къри: комбинирайте в хранителен преработвател цилантро, олио, джинджифил, лимонова трева, кориандър, кимион, сос от скариди, чесън, чили, листа от липа, 1 ч.л. сол и 1 ч.л. черен пипер. Смесете гъста маса.За къри: загрейте 2 с.л. масло в мангал на слаб огън. Добавете къри сместа и гответе, разбърква се старателно, около 2 минути. Сложете в чиния и остави настрана
- Изсипете останалите 2 с.л. олио в тигана и увеличете котлона. Настържете месото със сол и го добавете в тигана; варете 3-4 минути. Извадете месото и добавете лука и черния пипер. Гответе, докато докато съдържанието на тигана стане меко, 2-3 минути. Добави кокосово мляко, доведете до кипене, след което добавете сос къри обратно към тигана; разбъркайте старателно. Гответе бавно огън за около 15 минути (ако кокосовото мляко се отдели, не го правете притеснявайте се: ще се върне в хомогенно състояние). Добави пилешки запас и рибен сос, като продължавате да бъркате, докато сосът няма да стане еднородна консистенция, от 12 до 15 минути. връщане говеждо месо обратно в тигана и подправете с цилантро, босилек, мента и сок от лайм. Подправете на вкус. кафирова вар може да се закупи онлайн или на азиатски хранителни магазини. Ако не можете да ги намерите, добре алтернатива би била смес от дафинови листа, вар и липа лимонова мащерка. 1 малък дафинов лист, 1/4 ч.л. вар и 1/4 ч.л. лимонова мащерка – чудесен заместител на кафировите листа – Липа.Рецепта с червено къри с пилешко месо.
