Виетнамска пикантна пилешка салата – подробна рецепта приготовления. 
Time: 1 hour.Трудност: лесни порции: 4 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 700 gr. без кости пилешки гърди без кожа
- 7 супени лъжици. л. пресен сок от лайм
- 5 супени лъжици. л. рибен сос
- 6 супени лъжици. л. оризов оцет
- 3/4 чл. (приблизително 1/2 сноп) нарязани листа от килантро (Отделете и оставете стъблата)
- 3 супени лъжици. л. захар
- 2 обелени и ситно нарязани люти чушки Serrano
- 2 кайма скилидки чесън
- 1/4 ч.л. счукан червен пипер
- 1 ч.л. настърган уасаби (по желание)
- 1/2 нарязан тънко нарязан червен лук лук
- 4 супени лъжици. рукола
- 3 супени лъжици. нарязани моркови
- 1/2 с.л. нарязани листа от прясна мента
- 1/4 чл. Настърган пресен лист от тайландски босилек
- 2 тънко нарязани диагонални стръка зелен лук
- 1/4 чл. ситно нарязани печени осолени фъстъци
- Козе сирене за украса
- Хрупкави шалот: 2 тънко нарязани големи глави шалот
- Фъстъчено масло за пържене
Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, рукола, моркови, черен пипер, шалот, чесън, сок от лайм, рибен сос, оризов оцет, фъстъчено масло, червени люспи, козе сирене, босилек, цилантро, мента, уасаби, фъстъци
Приготвяне на рецепта:
- Сложете пилешките гърди в средно голям тиган и изсипете толкова много вода, че да ги покрие напълно. Добавете супена лъжица сок от лайм, супена лъжица рибен сос, супена лъжица ориз оцет и оставени стръкове килантро. Довежда се до кипене. намаление загрейте и оставете да къкри при слаб кипене, като покривате свободно тигана капак, 10 минути Махнете тигана от котлона и оставете пилето да престои отвара 45 мин. Извадете пилето и го оставете да изстине напълно. Прехвърлете пилешките гърди в херметически контейнер и поставете вътре хладилник, докато се охлади напълно, за най-малко 2 часа или нощта.
- В купа с неактивен материал смесете останалия сок от лайм, рибен сос, оризов оцет, захар, лют пипер, чесън, червен пипер и уасаби (ако се използват). Разбъркайте до захарта Той се разтваря.
- В голяма купа смесете листата от рукола и цилантро, лук, моркови, листа от мента и листа от тайландски босилек. Разбъркайте. Добавете 1/3 от сместа с лайм и чили и разбъркайте. преди за 10 минути. в хладилника.
- Разпределете равномерно салатата на 4 чинии. Натрошете пилешко месо гърдата на тънки филийки през влакната и разпределете равномерно върху салата. Поръсете със зелен лук, фъстъци, козе сирене и хрупкави шалот. Сервирайте веднага с останалия сос от лайм и чили в отделна купа, така че да можете да подправите салата на вкус. Хрупкави шалот: Загрейте фъстъчено масло, докато 182 ° C. Сложете нарязани шалот на партиди и сотирайте до него няма да стане розово и хрупкаво, 1-1,5 минути. Извадете лъка с нарязана лъжица или лъжица за отстраняване на пяна от бульона и прехвърлете върху хартия кърпа за абсорбиране на излишната мазнина. Сол на вкус.
