Виетнамска супа с оризова юфка и говеждо фо Бо – подробно рецепта за готвене. Споделете с приятели: 
Снимка на ястието: Mai Pham Време: 2 часа. 20 минути Трудност: Лесно Поръчки: 4 В рецептите се използват мерителни съдове с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 450 gr сухи оризови пръчици с ширина 0,15 см. (накиснете вътре вода, варете и прецедете)
- 150 gr. леко замразени, след това нарязани на влакната филийки не по-дебели от говеждо филе
бульон:
- 2,3 кг говеждо месо с костен мозък или крака
- 900 gr. нарязани на 2 парчета говеждо гърло
- 1 нарязани наполовина по дължина и леко натрошени плоски страна на ножа, леко пържено парче джинджифил с дължина 8 см.
- 2 обелени и пържени глави лук
- 1/4 чл. рибен сос
- 85 gr. кубче захар или 3 с.л. л. захар
- 10 цели звезди леко пържени в сух тиган звезден анасон
- 1 супена лъжица. л. морска сол
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, оризова юфка, сос риба, лук, корен от джинджифил, люспи от морска сол, звезден анасон
Приготвяне на рецепта:
- В голяма тенджера се довежда до кипене 6 литра. вода. място кости и говеждо месо във втори тиган и се налива вода. въвеждат до кипене и варете при силно кипене 5 минути. Щипци нежно прехвърлете костите и месото в първия съд с вряла вода.
- Изсипете водата, в която е сготвено месото (благодарение на това костите и месото ще бъде чисто и броят на външните хора ще намалее примеси в бульона, поради които той става непрозрачен). Когато водата заври отново, намалете котлона и гответе бульона с слабо кипене. Често събирайте пяна и грес от повърхността. Добави пържен джинджифил и лук, рибен сос и захар. Гответе, докато меко говеждо месо, около 40 минути Извадете едно парче месо и сложете в студена вода за 10 минути, така че месото да не потъмнее и изсъхна. Отцедете и нарежете месото. Второ парче месо оставете да заври в бульона.
- Когато бульонът се готви за около 1,5 часа, в торбичка за подправка или парче марля обвивка звезден анасон и карамфил и сложете в бульона. Оставете ги да варят, за да направят бульона ароматна, около 30 минути Извадете и изхвърлете чантата подправки и лук. Добавете сол и продължете да готвите, събиране на пяна от повърхността, ако е необходимо, докато не готова за сглобяване на ястия. Бульонът трябва да се готви поне 2 часа ще се окаже малко солено, но вкусът ще стане балансиран, когато добавяте юфката.) Оставете останалото месо и костите да къкри вътре тиган, докато наливате супата в купички.
- За да сервирате, сложете готовата юфка в предварително загрята купички. (Ако юфката не е гореща, предварително ги загрейте в микровълновата фурна или потопете за кратко във вряща вода, така че супата да не изстине поради студ юфка.) Поставете няколко резена от говеждо гърло и сурова филе юфка. Доведете бульона до кипене и налейте 2-3 с.л. ввсяка купа. Благодарение на горещия бульон, сурово говеждо мигновено пригответе се Поръсете супа с лук, зелен лук и кінза. Сервирайте веднага, като поканите гостите да добавят кълнове от боб в супата, билки, лют пипер, сок от лайм и черен пипер.
