Алтън Браун, водещ на кулинарното шоу „Добре яде“, дава същото име на нежни говежди ребра с лек сос от яблочного уксуса. 
Time: 6 час. 35 минути Трудност: средни порции: 6 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 1,4 кг ребро месо
- 1 супена лъжица. л. едра сол, плюс 1 ч.л.
- 1 голям лук, нарязан на тънки половинки лук
- 450 gr обелени и нарязани на кубчета на малки кубчета картоф
- Млян черен пипер
- 1/4 чл. доматено пюре
- 1/4 чл. ябълков оцет
- 1,5 ч.л. Сос Уорчестър
- 1 супена лъжица. л. червен пипер
- 1 супена лъжица. л. нарязани листа от пресен магданоз
- 1,5 ч.л. сушени билки: мащерка, риган и розмарин във всякакви комбинация от
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, картофи, лук лук, ябълков сайдер, ябълков оцет, сос Уорчестър, доматено пюре, червен пипер, мащерка, риган, розмарин, магданоз
Приготвяне на рецепта:
- В голяма купа смесете доматеното пюре, ябълковия оцет сос от сайдер, Worcester, червен пипер и сушени билки.
- Посолете ребрата със супена лъжица сол. На умерено силен сложете голям тиган на огъня, проверете нагряването с капка вода: когато капката „отскочи“, запържете месото от всички страни. когато месото се почернява, слага се в купа с доматеното пюре и Разбъркайте. Прехвърлете в голямо парче дебело алуминиево фолио и плътно увийте. Поставете плика в метална форма и поставете в студена фурна, поставяйки решетката в центъра. Задайте температурата на фурната на 120 ° C и гответе 4 часа.
- Извадете месото от фурната и внимателно направете дупка опаковка, като я поставите в термоустойчив съд. Изцедете в контейнер изпъкнете сок и го поставете в хладилника, така че да изстине, и мазнини, отделени от течността с около час. След време пренаредете съда за сок във фризера и го дръжте до мазнина няма да се втвърди след час. Оставете ребрата да стоят стайна температура, докато сокът се охлажда, или ако отивате сервирайте ги на следващия ден, охладете в хладилник до дипломирането готвене.
- Извадете сока отново от хладилника и го извадете повърхностни мазнини. Отделете една супена лъжица мазнина и оставете останалото за последваща употреба. Сложете мазнини на големи тенджера и се слага на среден огън. Когато мазнини разтопен, добавете лука с останалата чаена лъжичка сол и разбъркайте, за да разделите лука на отделни пръстени. Гответе 2-3 мин. , като разбърквате от време на време. Добавете щипка картофи черен пипер и разбъркайте. След това добавете месния сок и Разбъркайте. Покрийте плътно, така че да не излиза отдолу загрейте и намалете топлината до ниска. Гответе за 30 минути. до мекота картофи (проверете чрез пробиване с вилица).
- През това време нарежете месото от костите, отстранете съединителя фибри. Когато картофите са готови, махнете капака и поставете месо отгоре картофи. Покрийте и продължете готвенето 10 мин. Сервирайте поръсена с магданоз.
