Няма нищо по-вълнуващо от това „да разказвам“ над ново оригинални рецепти за домашни заготовки. Предястие „Домати в желе “- точно такъв случай. Изглежда обикновените домати, но такива вълшебен вкус и красота! Ароматната марината се превръща в необикновено желе! Е, какво не е магията на вкуса!
Консервирани домати в желе
Повечето от нас се използват за свързване на желета с плодове. Ароматният десерт може да бъде не само сладък. Оригинална консервация на домати в желе е способността да се използват както домати, така и желатинова ароматна маса. Необичайната марината върви добре с месни, рибни ястия. да и това предястие изглежда празнично.
За събиране на домати в желе ви ще трябва:
- Домати (зрели, но с еластична плътна каша) – колко ще се изисква.
- Лук – на базата на няколко пръстена на буркан.
- Съставът на марината за домати в желатин (изчисление за 1 литър).
- Вода – 1л.
- Захар – приблизително 60-70гр (в зависимост от сладостта на сорта домат).
- Сол – не по-малко от 30гр.
- Подправки: магданоз, синапено семе (1 ч.л.), грах ароматно (10 бр.).
- Желатин – 40гр.
- Оцет (9%) – 1 супена лъжица.
Това е “основен” набор от подправки. Любителите на аромати могат използвайте карамфил или канела. Лютите чушки тук не са необходими. Ястието трябва да е пикантно.
Можете да направите домати в желе по този начин:
Изберете само узрели и твърди домати. Изискват се зеленчуци Необходимо е бланширане.
Защо бланширате домати за тази рецепта? С домати трябва да премахнете кожата! Като цяло този процес помага за поддържане на цвета. зеленчуци, унищожават вредните микроорганизми.
Потопете избраните домати във вряща вода за точно 2-3 минути. след това охладете ги рязко, за предпочитане в ледена вода.
Сложете обелените домати в буркани, отгоре сложете пръстени лук, лаврушка.
Сварете маринатата във всички пропорции. Разтворете в него предварително накиснат желатин. Марината с горещо желе марината пълни буркани така че пълнежът да покрие доматите напълно.
Бурканите с домати в желе трябва да бъдат пастьоризирани. Така е важно.
Със стерилизация, която се извършва при t при 100 °, доматите могат губят форма. И когато пастьоризира такава “вреда” върху красотата на ястието не е така ще бъде. Пастьоризирайте бурканите (t – 80 °) по-долу режим:
- 0,5л – 15мин
- 1-2л – 25-30мин
Как да определим t по време на пастьоризация? Най-лесният метод е сложете консервите на среден огън и без да доведете до кипене намалете до малък. В продажба се появиха удобни кухненски термометри. винаги е полезно във фермата.
Завъртете бурканите с домати в желе и се опитайте да издържите, докато зима. Те са много вкусни.
Вкусни идеи
Предястията в жлъчката не са само отделно ястието. Може да се използва вкусна каша с желе марината като съставка в сос или сос. За всеки случай, ако искате рязко пикантно, гответе сос Табаско.
